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特色美食在哪里 “庆字号”让大庆人“吃吃”地等

编辑:admin 时间:2019-07-06

原标题:大庆其实不缺美食,期待本地小吃能包装出鲜明特色走向全国

    “庆字号”让大庆人“吃吃”地等

  大庆网讯(策划/刘诚大庆晚报记者谷淑敏)有人说,能让人对一座城最快留下独特记忆的,就是一种味道。

  然而,站在我市多条挤满全国名小吃的美食街头,却唯独搜寻不到“庆字号”头衔的特色小吃。

  每年,来自全国各地的美食节,会在我市赚得盆满钵盈。可是,当我们尝遍了大江南北的味道后不禁想问:大庆味道在哪里?

  寻找“庆字号”

  有人因为喜欢一个人,而思念一座城。有人因为喜欢一处建筑,而留恋一座城。然而,能让人对一座城最快留下独特记忆的,却是一种味道。

  往年,初夏气息一到,来自全国各地,冠以各种名号的美食节,就会陆续涌入我市,这边唱罢,那边登场。大庆人爱热闹,喜欢美食,不管是从让胡路到东风新村,还是从开发区到龙南,一下了班,美食街内,就是人潮涌动,摩肩接踵。于是,各地的特色小吃们,离开前,总是能赚得盆满钵盈。

  然而,尝遍了大江南北的美食后,大庆人不免又带着些遗憾地思考,我们自己的特色小吃在哪里?

  既然那么多地方小吃能来我们的城市掘金,为什么我们就不能培育出自己的特色小吃?这不仅是味觉上的较量,更是一座城市文化的展示。

  就像说起包子,很多人首先想到的就是天津;说到煎饼,很多人就会想起山东;说起羊肉串,人们自然就会想起新疆……

  因为一种特色小吃,我们记住了一座城市。因为这种小吃,更多的人赶往那座城。

  舌尖上的大庆

  我们是一座因油而生的城市,南北文化在我们这座城市交融。鲁、粤、川、湘、闽、苏、徽等各大菜系,在我们这座城里,争霸天下。

  走在城市中,包罗着花样最多的特色小吃,要算夜市了。走在我市几处规模较大的夜市内,随处能看到各类周边城市的小吃,像齐市小串、肇东小饼、青冈干豆腐,还有远来的大连烤鱿鱼、湖南臭豆腐……却唯独没有我们自己的特色小吃。

  在探讨这个问题时,很多市民不服气地质问:“谁说我们没有本地特色小吃?”底气十足的大庆人认为,大庆人最拿得出手的美食是由本报亲手打造的“坑烤”。土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排……只要能烹饪成菜的食物,在经过改良之后的“坑”里,就都能“烤”出大庆味道来。曾经,这道美食,还申请过“非遗”。这些渗透进我们生活的每一道美食,都有着大庆独特的味道。

  遗憾的是,大庆坑烤自身还没有独特的“包装”,所以,目前,它还未能挤进名小吃的行列,未来,期待它能闯出更大的名堂。

  吃出的大经济

  据悉,6月,中国烹饪协会发布的数据显示,今年1月份至4月份,全国餐饮收入13925亿元。2017年,大庆餐饮业实现营业额186.1亿元。

  在这些大数据里,地方特色小吃占了多少?冠以“庆字号”名头赚到口袋里的钱有多少?没有部门给出明确统计。但每每看到夜市内的人头攒动,可以确定的是,特色小吃很有市场。

  美食无国界,经过时代变迁,不仅美食自身努力突破地域性障碍,如今,每座城市对美食的包容性也越来越强,更多的人愿意尝试不同风味的小吃。

  天色还很早,夜市内的人流已熙熙攘攘,美食的香气吸引着四面八方的来客,在烟雾缭绕中大快朵颐一番。

  不管是湖南的臭豆腐,还是东北的下酒菜,各种地方特色美食正在逐步走出自己的地盘儿,在“外出”交流的同时,也是不断借鉴、取长补短的过程。这样的融合,有利于餐饮文化间的交流,更使不同风味特色加入不同元素后,得到的一种创新。

  随着旅游业的热度不断攀升,具有地方特色的小吃,成了各地拉动经济不可或缺的一部分。

  从夜市中每个摊位前拥挤着的食客,都不难看出,很多旅游者对一座城市的了解,先从美食开始。因为这里的管理、规划、风土人情都会给游客留下深刻印象。

  如今,很多城市都在打造独特的夜市经济,特色美食就是夜市的重要组成部分。于是,打造舌尖上的夜市,留住更多的游客,更是挖掘本地特色美食的重要部分。

  打造城市味道

  特色美食是一座城市的灵魂,要让我们的城市味道更浓,还需政府、企业、协会和社会各界的共同努力。

  因为工作关系,张先生常年往返于多所城市之间。他说,走在自己城市的街头,看到本土小吃,会觉得特别亲切。走在陌生的城市,看到家乡的小吃,会感觉特别骄傲。美食就是城市的另一张名片,带着历史和文化的分量。

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